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              青海奶皮

              青海奶皮子,也叫干奶酪,是青海農牧結合地區群眾用牛奶制成的著名士特產品之一,為牛奶制品中最可口的營養食品,其制作歷史己近百年,也是青海著名的傳統風味小吃。奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不斷攪動,使水分慢慢蒸發,奶汁濃縮,在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅,放涼處陰干,即成。其特點是奶皮色澤乳白透黃,呈蜂窩沙孔裝,松脆爽口,不油不膩,風味獨特。青海奶皮子尤其以門源奶皮比較出名,門源奶皮為國家地理標志保護產品。而青海奶皮中茶香牦牛奶皮盅和京糕奶皮更是被評為“中國金牌旅游小吃”。青海奶皮不但
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