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              太平燕

              福州的地方風味小吃中,能夠和鍋邊糊并列舉國無雙的,只有“太平燕”了,也稱“小長春”。太平燕也叫“小長春”,那是因為扁肉形似長春花的緣故,“燕”、“宴”諧音,太平燕又叫“太平宴”。逢年過節,民間家宴,要取一個“太平”、“平安”,這太平宴是必吃的。
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